AGUACATE Y CAMARÓN SUMMER ROLLS
Tengo que confesarles que esta es una de mis recetas favoritas!! me encanta como los ingredientes se mezclan y lo fácil que es de preparar. Cuando viaje a Vietnam quede absolutamente enamorada de la comida y es por ello que aprendí a hacer estos deliciosos rolls de verano como tambien los llaman spring rolls.
INGREDIENTES:
1. Hojas de arroz para envolver
2. Pasta vermicelli de arroz ( puedes sustituir por vegetales varios)
3. Aguacate
4. Cilantro
5. Jengibre
6. Camarones
7. Menta
8. Pepino
9. Lechuga
10. Mantequilla de maní/cacahuate ( sin azúcar, baja en grasa)
11. Salsa de soya (baja en sodio)
12. Stevia
13. Cacahuates
14. Limón
PREPARACIÓN:
Para la salsa de cacahuate:
Agregas en un pequeño envase 1/4 de taza de mantequilla de cacahuate con jugo de un limón, 2 cucharadas de salsa de soya y stevia al gusto. utiliza agua para diluir. si te gusta el picante puedes agregarle el de tu preferencia. Luego lo colocas en el refrigerador para que se enfrié. Agregale los cacahuates rostizados para que tenga una consistencia chunky.
Para los SUMMER ROLLS:
Hierve los camarones hasta que se vean rosados. Luego de cocidos los cortas por la mitad (mariposa completa).
Cocina la pasta de arroz tal y como te indica su envoltura. En su defecto corta los vegetales que les quieres incorporar, quedan deliciosos con apio, zanahoria y repollo morado.
Pica el pepino en bastoncitos finos, al igual que el aguacate.
Humedece las hojas de arroz y ahora si podemos empezar a armar el roll.
Como una imagen habla mas que mil palabras, acá te muestro como debes armarlo.
de un lado los noodles, el aguacate, cilantro, pepino y menta, y luego colocas el camarón y procedemos a cerrar.
Repite el proceso con todos los rolls que desees elaborar, acompañalos con la salsa de cacahuates y disfruta!!
Espero te atrevas a probar esta receta, es súper sencilla y muy rápido de elaborar, ademas de súper refrescante. Para mi combinan perfectos con un Clericot.
Abrazos,
Mariale
