PASTEL DE ZANAHORIA SIN HUEVOS
Hola amigos!!.. por acá empezando la semana con buen pie y super enfocada con mi alimentación.
Hoy les traigo una receta que les puede servir para esos momentos de antojos. Eso si!, es un postre de media culpa por la cantidad de carbohidratos, así que no abusen de comerse todo el pastel en una sola sentada!!..
Ingredientes (para molde de 15x20 o 12 cupcakes grandes)
Húmedos:
4 zanahorias ralladas
1/4 de taza de miel de agave
1/2 taza de uvas pasas ( hidratadas en agua tibia previamente)
Extracto de vainilla
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
1/2 taza verde rallada incluyendo la cascara
Leche vegetal, una taza
Secos:
1/2 taza de harina integral
1/2 taza de harina de avena
1/2 taza de nueces
1/4 de taza de coco rallado
1/4 de taza de uvas pasas o datiles
1 cdta de mezcla de canela y clavo molido
1 cdta de jengibre rallado
1 cdta de sal
1 cdta de bicarbonato
1 cdta de polvo de hornear
Preparación:
Pon a precalentar el horno a fuego moderado
En un bowl grande mezcla todos los ingredientes húmedos.
En otro bowl integra bien los secos.
Por ultimo unir al bowl grande los ingredientes secos, revolver bien y llevar al horno en un molde previamente preparado. Demora aproximadamente 25 min en estar lista, realiza la prueba del palillo hasta que este salga seco.
Ya saben, si se animan a probar esta receta me cuentan que tal les va!... y no olviden compartirla si les gusto!..
Les mando un abrazo.
