PUNKIN PIE: SIN AZUCAR, SIN LACTEOS, SIN HUEVOS, SIN HORNO!!

Hola amigos!!!...

Espero se encuentren muy bien y estén disfrutando de esta temporada otoñal!..

Es por eso que les traigo hoy una receta que les prometí hace unos días por mis redes sociales muy apropiada para estas épocas de calabaza!!..

PUNKING PIE VEGANO!.. O PAY DE CALABAZA / AHUYAMA

Para el Crust tenemos varias opciones, ya depende de los ingredientes que consigan en cada uno de sus países, pero todos son deliciosos!!..

Opción I (chocolate):

1 taza de avena tostada

15 datiles/higos/uvas pasas

3 Cdas de agua

2 cdas de cacao en polvo sin azúcar

40 gramos de chocolate negro para fundir 70% cacao

Todo se lleva a un procesador y se mezcla hasta tener la consistencia deseada, se expande en el molde y se coloca en el refrigerador.

opción II:

Galletas de vainilla sin azúcar

1 cda de aceite de coco

Todo se lleva a un procesador y se mezcla hasta tener la consistencia deseada, se expande en el molde y se coloca en el refrigerador.

Opción III (esta fue la que utilice esta vez):

1 taza de avena tostada

Media taza de almendras

Miel de agave

Todo se lleva a un procesador y se mezcla hasta tener la consistencia deseada, se expande en el molde y se coloca en el refrigerador.

Relleno:

600 gr de puré de calabaza

100 gr de mantequilla de maní natural (opcional)

100 ml de leche vegetal sin azúcar

2 cdas de miel de agave, stevia o tu edulcorante favorito

4 hojas de gelatina neutra o grenetina (para veganos utilizar agar agar), cualquiera de los casos, calienta la leche y agrega la gelatina, grenetina o agar agar.

1 cucharada de canela en polvo

1 cdta de jengibre (opcional)

1 cdta de clavo (opcional)

1 cdta de nuez moscada (opcional)

El puré de calabaza lo puedes elaborar de dos formas:

Metes la calabaza picada en el horno hasta que este suave, luego le quitas la cascara y colocas en el procesador hasta tener un puré
Hierves/ sancochas la calabaza hasta que este blanda y luego colocas en el procesador (esta fue la opción que utilice porque no tengo horno 😉)